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Porridge de Fonio y Frutas

[Fotografía de Isabel Ale] Receta para Fonio, 2022.

Te enseñamos a preparar esta deliciosa receta con Fonio.

El Fonio es una fantástica alternativa al trigo. Se trata de un cereal de origen africano de la familia del mijo que no contiene gluten. Posee aminoácidos esenciales y no esenciales y es muy versátil para preparar tanto platos dulces como salados. No te pierdas nuestra receta si necesitas una idea.

 

Ingredientes:

  • 1 taza o 250ml de leche de avena o cualquier otra leche vegetal
  • 1/2 taza o 125ml de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela de Ceilán en polvo SaludViva y un poco más para decorar
  • 50g de granos de fonio SaludViva
  • 1 cucharadita de sirope de dátil Medjool SaludViva (opcional)
  • 1 puñado de chips de banana SaludViva
  • 1/4 de manzana fresca u otra fruta de temporada
  • 1 puñado de nueces de SaludViva
  • 1 cucharada de corazones de semillas de cáñamo SaludViva

Elaboración:

  1. Coloca los granos de fonio en un colador y enjuágalos bien.
  2. Mezcla la leche vegetal con el agua, la sal y la canela en un cazo pequeño.
  3. Pon el cazo a fuego medio-alto y lleva a ebullición, removiendo de vez en cuando para que no se pegue la mezcla.
  4. Cuando empiece a hervir, añade los granos de fonio y deja que la mezcla vuelva a hervir suavemente. Remueve constantemente hasta que el porridge empiece a espesar, unos 3 minutos.
  5. Aparta el cazo del fuego y añade el sirope de dátil Medjool. Mezcla bien y sirve el porridge en un bowl, acompañado de la manzana fresca cortada en láminas finas, las banana chips, las nueces y las semillas de cáñamo. Espolvorea un poco más de canela antes de servir.
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Bagels Keto de Almendra y Harina de Bambú

Tu desayuno Keto ideal

Te enseñamos a preparar unos bagels esponjosos con harina de bambú y harina de Almendras. Perfectos para tu dieta Keto. Solo necesitaremos un horno y ganas de disfrutar de un rato de diversión en la cocina.

 

          Ingredientes:

  • 250 g de agua templada
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 15 g de psyllium polvo
  • 110 g de harina de almendras
  • 40 g de harina de coco
  • 10 g de harina de bambú

Elaboración:

  1. Mezclar las harinas con la ayuda de una varilla. Añade el psyllium molido, la sal y el bicarbonato. Mueve y reserva.
  2. Enciende el horno a precalentar a 200º con calor arriba y abajo, sin aire.
  3. Pesa el agua y añade el vinagre. Mezcla con las harinas hasta integrar bien, queda una masa manejable. Reserva 5 minutos. Amasa de nuevo un poco y forma los bagels.
  4. Pon una cazuela u olla con un par de litros de agua a hervir y añade una cucharadita de bicarbonato (la masa lleva una cucharadita y tienes que añadir otra al agua).
  5. Pesa tu masa y divide en 4 trozos iguales. Con paciencia, ve formando los bagels. Mójate las manos para alisar la masa. Intenta hacer el agujero central grandecito, porque luego se cierran un poco..
  6. Una vez formados los bagels, disponerlos en la bandeja de horno sobre un papel de horno. Ahora toca hervirlos unos segundos. Echa los bagels, los herviremos de uno en uno. Verás que se hunde y pasados 20-30 segundos, empieza a flotar. En ese momento, lo     puedes sacar, escurrir un poco y volver a colocar en la bandeja del horno.
  7. Si quieres, puedes añadir semillas de sésamo o de amapola o especias.
  8. Llevamos al horno a 200º durante 30 minutos. Los últimos 3 o 4 minutos quizás los quieras dorar un poco por arriba con ayuda del grill.
  9. Esperar a que se enfríen por completo antes de abrir. Se pueden congelar abiertos y calentar en el tostador. Rellena a tu gusto, dulce o salado. 
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Pan Sin Gluten de Harina de Bambú y Trigo Sarraceno

[Fotografía de Isabel Ale] Receta para Fonio, 2022.

¿Quieres saber cómo preparar este delicioso Pan Sin gluten?

Esta receta con Harina de bambú y Trigo Sarraceno, es tan sencilla como deliciosa. La prueba perfecta de qué cambiar de alimentación no significa renunciar a lo que nos gusta.

¡No te la puedes perder!

NECESITARÁS: Batidora y horno.

Ingredientes:

  • 600 g de granos de trigo sarraceno
  • 60 g de harina de bambú
  • 750 g de agua
  • 45 g de psyllium polvo
  • 6 g de levadura de panadería seca
  • 3/4 partes de una cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de semillas de albahaca, o de amapola o de chía.
  • 1,5 cucharadas de pipas de calabaza
  • 1,5 cucharadas de pipas de girasol.

Elaboración:

  1. Esta receta es un poco laboriosa en su preparación pero no es complicada. En primer lugar pondremos a remojo los granos de trigo sarraceno, deben estar cubiertos de agua, se dejarán de 8 a 12 horas.
  2. Se escurren los granos y sin aclarar se echan en el vaso de la batidora junto con el agua y se trituran bien. No importa que quede algun grano no demasiado triturado, esto hará que el pan tenga unos toques crujientes.
  3. En un bol grande ponemos el trigo sarraceno triturado junto con la harina de bambú, el psyllium, la sal, la levadura y mezclamos bien .
  4. Añadimos el aceite de oliva y las semillas. Se puede dejar en la nevera entre 8 a 12 horas o a temperatura ambiente hasta que veas que ha crecido y notas que tiene aire dentro. Nunca va a doblar el tamaño, puesto que no tiene almidones.
  5. Precalentamos el horno hasta que esté a 200 º C, asegurate que el horno tenga esta temperatura.  Formamos la hogaza de pan y le hacemos unas marcas con un cuchillo. Se puede decorar con algunas semillas por arriba,
  6. Horneamos a 200º durante unos 45-50 minutos. Dejaremos que enfríe por completo antes de cortarlo. Se puede cortar en rebanadas y congelarlo, luego estas rebanadas congeladas se pueden calentar en una tostadora .