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Pan Sin Gluten de Harina de Bambú y Trigo Sarraceno

[Fotografía de Isabel Ale] Receta para Fonio, 2022.

¿Quieres saber cómo preparar este delicioso Pan Sin gluten?

Esta receta con Harina de bambú y Trigo Sarraceno, es tan sencilla como deliciosa. La prueba perfecta de qué cambiar de alimentación no significa renunciar a lo que nos gusta.

¡No te la puedes perder!

NECESITARÁS: Batidora y horno.

Ingredientes:

  • 600 g de granos de trigo sarraceno
  • 60 g de harina de bambú
  • 750 g de agua
  • 45 g de psyllium polvo
  • 6 g de levadura de panadería seca
  • 3/4 partes de una cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de semillas de albahaca, o de amapola o de chía.
  • 1,5 cucharadas de pipas de calabaza
  • 1,5 cucharadas de pipas de girasol.

Elaboración:

  1. Esta receta es un poco laboriosa en su preparación pero no es complicada. En primer lugar pondremos a remojo los granos de trigo sarraceno, deben estar cubiertos de agua, se dejarán de 8 a 12 horas.
  2. Se escurren los granos y sin aclarar se echan en el vaso de la batidora junto con el agua y se trituran bien. No importa que quede algun grano no demasiado triturado, esto hará que el pan tenga unos toques crujientes.
  3. En un bol grande ponemos el trigo sarraceno triturado junto con la harina de bambú, el psyllium, la sal, la levadura y mezclamos bien .
  4. Añadimos el aceite de oliva y las semillas. Se puede dejar en la nevera entre 8 a 12 horas o a temperatura ambiente hasta que veas que ha crecido y notas que tiene aire dentro. Nunca va a doblar el tamaño, puesto que no tiene almidones.
  5. Precalentamos el horno hasta que esté a 200 º C, asegurate que el horno tenga esta temperatura.  Formamos la hogaza de pan y le hacemos unas marcas con un cuchillo. Se puede decorar con algunas semillas por arriba,
  6. Horneamos a 200º durante unos 45-50 minutos. Dejaremos que enfríe por completo antes de cortarlo. Se puede cortar en rebanadas y congelarlo, luego estas rebanadas congeladas se pueden calentar en una tostadora .
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Pudding de Espirulina Azul

¿Te apetece sorprender a alguien con un postre delicioso y con un color espectacular además de aportarnos energía y otros beneficios?

 

No contiene harinas y es super fácil y rápido de hacer.

Solo necesitas un recipiente pequeño, una cuchara, cuchillo y vasos (si son transparentes mejor).

 

Ingredientes:

  • 90gr de semillas de chía.
  • 450ml de leche de vegetal.
  • 1 cucharada de postre de spirulina azul.
  • 1 yogurt de soja o el que más te guste.
  • De fruta hemos elegido el kiwi y como topping por encima el cramberry y las bayas de goji.

(Puedes utilizar las frutas de temporada o las que más te gusten.)

 

Elaboración:

  • Ponemos en un tarrito las semillas de chía con la leche vegetal, y dejamos reposar 15 minutos para que se hidraten las semillas.
  • Llenamos los vasos un par de dedos y reservamos lo que nos quede para mezclarlo con la spirulina azul en polvo.
  • Cortamos la fruta y la colocamos en las paredes del vaso y por el centro.
  • Echamos el pudding restante al que habremos añadido la cucharadita de spirulina azul para que quede bien adherida la fruta al vaso (dejando un hueco para ponerle el yogur)
  • Dejamos reposar en la nevera min 30 minutos, para que se hidraten bien las semillas, cuanto más tiempo mejor incluso para el día siguiente que estará más fresquito y quedara una textura más gelatinosa.
  • El siguiente paso será ponerle el yogur que mas nos guste y añadirle los topinggs (en este caso hemos elegido las bayas de goji y los cramberrys deshidratados).

 

 

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Muffins con Piel de Limón

¿Te apetece endulzarte el día?

Te enseñamos a preparar unos muffins deliciosos con un toque cítrico y unas gotas de chocolate que nos da ese toque dulce para chuparnos los dedos. Solo necesitamos un bol, rallador, moldes para muffins y una espátula para ayudarnos a remover y por supuesto el calor del horno para que queden esponjosos y tostados por arriba.

¡Y preparados para empezar!

 

          Ingredientes:

  • 400ml de bebida vegetal.
  • 65gr de harina de coco.
  • 220gr harina de avena.
  • 7gr polvo de hornear.
  • 1 pizca de sal.
  • 100gr eritritol.
  • 70gr aceite de oliva.
  • 50gr zumo de limón y un poco de ralladura de limón.
  • Un puñado de copos de chocolate.
  • Un puñado de piel de limón cristalizada.

Elaboración:

  • Añadimos la harina de coco, la harina de avena, el polvo de hornear, la pizca de sal y lo removemos todo para deshacer los grumos.
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Añadimos el eritritol, rallamos la piel de limón, vertemos la bebida vegetal (en este caso hemos utilizado de almendra), añadimos el aceite de oliva y el zumo de limón, y lo mezclamos todo hasta que quede todo homogéneo.
  • Añadimos los chips de chocolate y volvemos a mezclar.
  • Para rellanar los moldes, rellenaremos por la mirad con la mezcla, ponemos la piel de limón y terminamos de llenarlo hasta casi el borde del molde.
  • Horneamos a 200º durante 20/22 minutos.

¡Listo para disfrutar

 

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Receta para Açai Bowl

¡Os proponemos una receta para empezar el día con mucha energía!

Es sencilla de hacer, solo tenemos que tener una batidora, fruta congelada para crear la consistencia cremosa y unos toppings para adornar.

 

INGREDIENTES:

  • 1 plátano congelado
  • Un puñado de frutos rojos congelados
  • 1/2 mango.
  • 1/2 vaso de bebida vegetal.
  • 2 cucharadas de açai.
  • Toppings: coco rallado, semillas de Chía, muesli de avena con nibs de cacao.

PREPARACIÓN:

  1. Añadimos en el vaso de la batidora la bebida vegetal, el Açai en polvo, el mango en trozos, el plátano en trozos y los frutos rojos y trituramos.
  2. Servir en un bol y añadir por encima decorando con los toppings.

  ¡Listo para disfrutar!