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2 recetas con kasha (trigo sarraceno tostado)

Receta salada con kasha

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 vasos de grano de kasha
  • 4 vasos de agua o de caldo de verduras
  • 1 cebolla muy picada
  • 1 puerro en rodajas
  • 2 zanahorias grandes en rodajas
  • 1/2 pimiento verde cortado en juliana
  • 1/2 pimiento rojo cortado en juliana
  • 2 vaso de champiñones cortados en láminas
  • 2 o 3 dientes de ajo laminados
  • 4 – 6 cucharadas soperas de tomate frito
  • Aceite de oliva (un buen chorro)
  • Pimienta negra en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo (o clavo en su prefiere)

Preparación:

  1. Sofreímos los dientes de ajo a fuego medio en el aceite, hasta que estén dorados y apartamos
  2. En el mismo aceite dorados la cebolla y el puerro, el pimiento verde y rojo y añadimos la zanahoria
  3. Cuando la verdura esté blanca, añadimos los champiñones y doramos hasta que reduzcan
  4. Añadimos los dientes de ajo y la cucharadas soperas de tomate frito
  5. Añadimos los 2 vasos de kasha y salteamos con la verdura
  6. Los vasos de agua o de caldo se ponen a hervir y cuando ya estén en ebullición, los agregamos a la verdura con el grano de kasha
  7. Añadir la sal, la pimienta negra y el comino o el clavo, bajar bastante el fuego y dejar 20 minutos

 


Receta de kasha dulce (gachas)

Las gachas o kashas son un plato muy tradicional de los pueblos caucásicos y del pueblo ruso, hasta el punto en que es su desayuno habitual.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina vegetal
  • 2 cucharadas de azúcar moreno, puede ser sustituida por xylitol
  • 1 taza y media de leche vegetal, de avena o cualquier otra
  • Ralladura de mandarina y limón
  • Una rama de canela

Preparación:

  1. Previamente en un mortero dar unos golpes a los granos para que se rompan algo y así espese antes
  2. Poner en una cazuela la mantequilla o margarina, junto con el azúcar y la kasha y dar unas vueltas hasta que se impregnen bien del azúcar y la mantequilla
  3. Añadir la leche junto con la ralladura de mandarina y limón y la rama de canela y dejar hervir al mínimo 30 minutos removiendo cuidadosamente
  4. Listo, servir en cuencos calientes o también puede dejarse enfriar en la nevera y servir como un postre frio