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Harina de centeno a la piedra – ECO – GRANEL

1,5010,00 IVA inc

SKU: 02967 Categoría:

Descripción

Harina de centeno a la piedra

SIN SAL

Esta harina es ideal para la elaboración de panes de centeno y también puedes mezclarla con otras harinas de cereales como espelta etc.. Con esta harina obtendrá panes integrales con mucho más sabor y gracias a una mayor hidratación del centeno y todo su contenido en grasas, germen y fibra.

La molienda a la piedra es un proceso natural que hace que la harina adquiera unas propiedades que la hacen ideal en la elaboración de pan artesanal. Esta molienda hace que la harina sea más rica en nutrientes pues conserva mucho mejor todas las partes del grano, conservando así el germen y todo el salvado que contiene.

 

Su uso:

Mezclando un 20% de harina integral de centeno y 80% de harina de panificación ecológica se consigue un pan voluminoso como el pan de trigo y con una miga blanda y con un agradable sabor a centeno.

Los panes de 100% de harina de centeno son de miga más densa y muy aromáticos, y su conservación es más prolongada.

 

Ingredientes:

100% harina de centeno ecológica*. (*procedente de cultivo ecológico)

 

Alérgenos:

Contiene GLUTEN.

Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.

 

Origen:

Agricultura NO UE

Información nutricionalPor 100g
Energía325 kcal
Grasas2,22 g
de las cuales saturadas0,27 g
Hidratos de carbono68,63 g
de los cuales azúcares2,31 g
Fibra23,80 g
Proteína9,82 g
Sal0,002 g

Materiales:

  • 200g de harina de centeno a la piedra
  • 200g de agua
  • Un bote

Elaboración paso a paso:

  • Día 1
    Mezcla en un bote 50g de harina con 50g de agua y deja reposar por 24h a temperatura ambiente. Coloca la tapa del bote, pero no la enrosques para evitar que se reseque la masa.
  • Día 2
    Tira la mitad de la mezcla anterior y añade otros 25g harina y otros 25g de agua. Revuelve bien, coloca la tapa del bote sin enroscar y deja otras 24h a temperatura ambiente.
  • Día 3
    Repite el paso 2. Ya se deberían ver burbujas grandes.
  • Día 4
    – Repite nuevamente el paso 2. Debería haber crecido mucho y tiene un olor ligeramente ácido que puede recordar a una mezcla de yogur y fruta madura.
    – Si la masa madre no tiene grandes burbujas, es posible que todavía necesites repetir el paso 2 una o dos veces más.
Envasado y distribuido por: Nanosalud32 S.L. Parque Agroalimentario L’Alcudia C/ Serreta de Alcoi 23 · 03290 ELCHE (Alicante) . www.saludviva.es · Núm. RGSEAA 40.050234/A REA 03/43560

Información adicional

Tamaño

500g, 700g, 900g, 1,2kg, 1,5kg, 2kg (m.e), 4kg (m.e)