Descripción
Comino en Grano (Cuminum cyminum) ECO – GRANEL
Una de las especias que nunca puede faltar en la cocina es el comino, pues su aroma y su sabor van estupendamente en casi todas las preparaciones. Su sabor es amargo y su olor fuerte y dulzón. Se le vincula con la cocina hindú, ya que está presente en el curry, y a otras gastronomías, como la española, en la cual se ha vuelto un ingrediente indispensable. El aroma y olor del comino remite irremediablemente al Mediterráneo, aunque también se emplea en otras culturas, como la hindú Posee un sabor ligeramente amargo y un olor fuerte y dulzón.
Una pizca de comino da nueva vida a un simple guiso de lentejas, da personalidad al hummus y chispa a la chimichanga mexicana y a algunas salsas, como el mojo picón canario. Una receta de toda la vida son los platos de col o las coles de Bruselas aderezadas ligeramente con cominos. Tanto en las legumbres como en las crucíferas, el uso de esta especia iba más allá de su función saborizante. Durante siglos, la tradición popular le ha atribuido ciertas propiedades para evitar las flatulencias que suelen acompañar a estos alimentos.
A la hora de emplearlo, echar solo una pizca. Si se va la mano, que sea deliberadamente con el fin de crear un plato intenso. De lo contrario, su fuerte sabor puede arruinar el menú anulando otros matices y haciendo que todo sepa solo a comino.
El comino no pierde presencia si se fríe o se tuesta. Además, se puede incorporar a salsas o servir para aromatizar aceites a baja temperatura.
El comino es una especia fácil de trabajar a altas temperaturas. No pierde presencia si la fríes. Tampoco si la tuestas, como dictan los recetarios de la India, donde les gusta tostarlo previamente en una sartén caliente sin aceite para exacerbar sus matices. Prueba también a incorporarlo a líquidos o salsas que van a hervir. Por supuesto, también queda perfecto para aromatizar aceites a baja temperatura.
A la hora de jugar con otras especias, combina bien con el pimentón rojo y el laurel, puedes encontrarlo en mezclas de otras tan conocidas como el curry en la India, el garam masala, el sazonador para fajitas o el ras el hanut del Magreb.
ALTO CONTENIDO DE FIBRA
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g)
Energía……………………………1567 kJ / 375 kcal.
Grasas…………………………………………………. 22,3 g.
de las cuales saturadas………………… 1,5 g.
Hidratos de carbono……………………. 44,2 g.
de los cuales azúcares…………………. 2,3 g.
Fibra…………………………………………………… 10,5 g.
Proteínas…………………………………………… 17,8 g.
Sal………………………………………………………… 0,42 g.
Ingredientes: Comino en grano (Cuminum cyminum)*
*Procedente de agricultura ecológica.
Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.
AGRICULTURA: NO UE
Conservar en lugar fresco (por debajo de 18ºC), seco, protegido de la luz solar y aislado del suelo.
Envasado y distribuido por: Nanosalud32 S.L. Parque Agroalimentario L’Alcudia
C/ Serreta de Alcoi 23 · 03290 ELCHE (Alicante).
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