Semillas de Cilantro – ECO

Cilantro en polvo ECO – GRANEL

Cilantro (Coriandrum sativum) Las semillas de cilantro tienen un aroma y sabor suaves, que recuerda a la naranja y tienen algo del limón, la salvia y la alcaravea, con los cuales se combinan a menudo. El cilantro molido es una especia que forma parte del sabor típico de la cocina del norte de África y Oriente Medio. En Indonesia y en la cocina tailandesa, también se machacan las raíces con ajo para formar una pasta que se usa para condimentar carne. Las semillas, enteras o molidas, pueden perfumar sopas, salsas, en particular. La semilla de cilantro es uno de los ingredientes esenciales de la mezcla garam masala.

Las semillas se usan enteras como condimento para encurtidos, particularmente pepinillos, y conservas. También se añaden a algunas bebidas, como el vino caliente y especiado que se toma en invierno. El cilantro molido se usa en panadería y en otros productos horneados. También se usa para condimentar, verduras, patés, salchichas…Las semillas de cilantro, enteras o molidas, van bien con el repollo, coles de Bruselas, espinacas y legumbres. Pueden darle un sabor especial a sopas, rellenos y aliños. Se añaden al pan, tanto dulce como salado, y al queso, en soufflés y pastas de queso para untar.

Hay muchas recetas que incluyen cilantro como especia. En la cocina del norte de África y Oriente Medio, podemos probar, fattoush de Túnez. Un curry de la India tendrá cilantro, así como su garam masala. El cilantro molido forma parte de muchas mezclas de especias.

IDEAS

Para perfumar el arroz blanco con cilantro, basta con añadir 1 cucharadita de cilantro molido al líquido, o se puede conseguir un sabor más fuerte mezclando 2-3 cucharadas soperas de cilantro fresco picado al arroz ya hecho, o sustituyendo una ramita de cilantro por la de perejil al hacer arroz blanco. 

Podemos preparar nuestra propia mezcla garam masala con semillas de cilantro enteras, granos de pimienta, cardamomo, pedacitos de cúrcuma, y otras especias en un molinillo de especias y podremos añadir especias recién molidas al preparar un curry indio.

ALTO CONTENIDO DE FIBRA.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr)
Energía………………………..1425,5 kJ/344,9 kcal.
Grasas…………………………..………………….……….17,8 g.
de las cuales saturadas…………………………..0 g.
Hidratos de carbono………….……………..….13,1 g.
de los cuales azúcares………..………..……..….0 g.
Fibra alimentaria…………………….……….……41,9 g.
Proteínas……………………………………..……….….12,4 g.
Sal………………………………………………..…………….0,08 g.

Conservar en lugar fresco (por debajo de 18ºC), seco, protegido de la luz solar y aislado del suelo.

PAIS DE ORIGEN: Lituania/ Alemania/Austria/Ucrania/Península Balcánica.

AGRICULTURA: UE