Cardamomo en Polvo – ECO

CARDAMOMO  ECO – GRANEL

CARDAMOMO (Elettaria cardamomum). Es una de las especias más antiguas del mundo, originaria del sur de la India y de Sri Lanka, actualmente crece en países como Guatemala y Tanzania. Los usos en la historia han sido muchos; los egipcios lo masticaban para limpiar sus dientes y mantenerlos blancos, en algunos países árabes se mezclaba con el café por sus cualidades afrodisíacas y en la Antigua Roma se le dio uso como especia aromática.

El cardamomo tiene un sabor y un aroma con suaves toques de cítricos, de menta, cierto toque picante, todo al mismo tiempo. Esto hace que esta especia sea muy utilizada en muchos platos.  En platos de la India y de Asia, pero podemos incorporarlo a la mayoría de platos de nuestro día a día.  En la cocina india, el cardamomo es un ingrediente para cocinar curry. En las salsas, encaja en muchas recetas por el toque cítrico que aporta.

En Escandinavia, se utiliza mucho a la hora de preparar galletas, panes, dulces y bollos, convirtiendo los postres en algo irresistible. En estos casos se opta por cardamomo molido. Probar preparando el bizcocho de limón, pero, en esta ocasión, añadir media cucharadita de cardamomo molido. También las galletas de canela y cardamomo. Al juntar ambas especias, ¡están riquísimas! El cardamomo se utiliza en encurtidos, así como en sidras y vinos especiados. Además, da sabor a flanes y a algunos licores ruso

Las cremas de verduras quedan a veces sosas o dulzonas. Para estos casos, el cardamomo es perfecto:  junto con otras como el jengibre, aporta un toque oriental capaz de transformar el plato. Podéis añadir simplemente 3 ó 4 semillas de cardamomo a vuestra crema de calabaza, zanahoria y tomate… riquísimo todo junto. Es ideal para guisos que después pueden acompañarse con un poco de arroz basmati.

Los beneficios que nos aporta en forma de té o infusión, tienen que ver con procesos digestivos, como controlador de la dispepsia (empacho o indigestión) y las flatulencias. En este caso, lo que hacemos es verter una taza de agua hirviendo sobre una cucharadita de semillas recién machacadas. Reposar unos 15 minutos y usaremos esa agua después, para preparar nuestra infusión, café o té.

SALSA AGRIDULCE CON CARDAMOMO  

Para prepararla, pondremos en una olla vinagre blanco, agua, cardamomo, sal y azúcar. A continuación, dejamos cocinar a fuego medio hasta que el azúcar esté disuelto por completo. Por separado, disolvemos 1 cucharada de fécula de maíz en 2 cucharadas de agua, y mezclamos esto con el contenido de la olla (podemos incorporar también una cucharada de kétchup casero). Cocinaremos todo junto a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta espesar.  ¡Listo!

ALTO CONTENIDO DE FIBRA.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr)
Energía…………………………..1302,1 kJ/ 311 kcal.
Grasas…………………………..………………….……….7,0 g.
de las cuales saturadas……..…………….…..0 g.
Hidratos de carbono………….………….….57,0 g.
de los cuales azúcares…….………..…….57,0 g.
Fibra alimentaria…………………….…….……11,0 g.
Proteínas…………………………………..….…….….11,0 g.
Sal………………………………………………..…….…….0,4 g.