Zumaque – ECO

ZUMAQUE ECO – GRANEL

Rhus coriaria, El zumaque es una especia muy apreciada en países de Oriente Medio, como Irán, Turquía, Líbano y Siria, dónde se suele espolvorear en los kebabs y sobre los platos de arroz, o bien lo mezclan con cebollas y lo toman como aperitivo.  En el Líbano, Siria y Egipto, el zumaque se cuece en agua hasta conseguir una espesa pasta ácida que se añade luego a los platos de carne y verduras. Para ello, se deja la semilla entera o el polvo macerar en agua caliente durante media hora y se usa ese líquido casi al término de la cocción.  Aromatiza la salsa de yogur de los kebabs. En algunos países árabes lo usan para condimentar el hummus. Los romanos la usaban como acidulante, de la misma forma que el limón o el vinagre. Mezclado con sésamo y mejorana forma la popular mezcla zatar,  Combina muy bien con almendras, pepinos, berenjenas, ajos, limones, menta, aceite de oliva, piñones, cebollas rojas, escalonas, sésamo, tomates, calabazas, yogur y calabacines.

ALTO CONTENIDO DE FIBRA. BAJO CONTENIDO DE SAL.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr)
Energía………………………..…1335,6 kJ/ 318 kcal.
Grasas………………………………………………………10,6 g.
de las cuales saturadas……………………….3,7 g.
Hidratos de carbono……………………….…45,2 g.
de los cuales azúcares……………..…………2,4 g.
Fibra alimentaria……..……….…………………22,4 g.
Proteínas………………………………………………..…4,3 g.
Sal……………………………………………………….…..….0,02 g.

Conservar en lugar fresco (por debajo de 18ºC), seco, protegido de la luz solar y aislado del suelo.