Soja Amarilla o Blanca – ECO – GRANEL

Soja Amarilla o Soja Blanca ECO – GRANEL

La Soja Amarilla, también conocida como Soja Blanca, es una planta que se siembra anualmente y se cosecha cuatro semanas después de la siembra. Es muy nutritiva, con alto contenido en fibra y proteínas
La Soja Amarilla o Soja Blanca puede ser un producto utilizado en muchos platos de nuestra cocina, sobre todo en dietas vegetarianas y macrobióticas, ya que sirve como reemplazo de otros productos de origen animal, por su aporte proteico y sus importantes nutrientes

USOS: se puede emplear en cualquier receta en forma de guiso como cualquier legumbre o cocida para ensaladas. Combina muy bien con otros vegetales como la zanahoria, el puerro o el repollo de berza, por lo que es ideal para platos de cuchara.

A partir de ella también podemos elaborar otros productos como el batido de soja o el tofu.

RECETA: ESTOFADO DE SOJA AMARILLA CON VERDURAS Y ALCACHOFAS.

Elaboración: 30 minutos
Ingredientes (4 raciones)

Todas las cantidades se refieren a la parte comestible del alimento, es decir, libre de desperdicio.

• 320-350 g. de Soja amarilla
• 4 Alcachofas peladas
• 1 Cebolla Mediana
• 3 o 4 Patatas
• 1 Boniato o chirivía (lo que prefieras)
• 2 Zanahorias
• 4 Tomates secos
• 1⁄2 vaso de vino blanco.
• 2 Dientes de Ajo
• 1 hoja de Laurel
• 1 cucharadita de café de Pimentón rojo ahumado o picante (el que más te guste)
• Unas hebras de Azafrán
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Elaboración:

1. Poner la soja amarilla o blanca en remojo la noche anterior o como mínimo 12 horas antes de la cocción. Enjuaga primero y luego cubre con agua abundante. Gran parte de esta agua de remojo la reutilizarás para la cocción porque en ella van disueltos minerales y vitaminas de la piel, y hay que aprovecharlos.
2. Corta la cebolla en cuadritos pequeños, y pica el ajo, corta en dados el tomate seco. Pela y corta las patatas, y el boniato o la chirivía en dados grandes y la zanahoria en rodajas anchas.
3. Pon el aceite en la olla y sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos
4. Añade la zanahoria, el boniato o chirivía, el tomate y la patata y echas el azafrán, la sal y en el último momento el pimentón para que no amargue, añade el vino blanco y cocina a fuego rápido 1-2 minutos hasta que evapore el alcohol y entonces baja a fuego medio-bajo, y cocina durante 5 minutos.
5. Echa todo esto a la olla a presión  junto con la soja amarilla y parte del agua del remojo hasta cubrir las verduras y cocina durante unos 10 minutos. En cazuela normal cocina durante unos 50 minutos.
6. Se trata de hacer una cocción previa de la legumbre, para después añadir las alcachofas y cocer 3-4 minutos más con la olla tapada a presión. Si pones las alcachofas desde el principio se cocerán en exceso y perderán valor nutricional. Tanto si empleas una olla súper rápida como de otro tipo, debes incorporar las alcachofas solamente el tiempo necesario para que su cocción quede al punto.
7. En cazuela normal, dejar unos 15 minutos más hasta que ablanden las alcachofas

RECETA: SOJA AMARILLA EN ESTOFADO CON VERDURAS

Ingredientes (6 raciones)

• 2 zanahorias
• 1⁄2 cebolla grande
• 3 pimientos verdes alargados
• 1 pimiento rojo grande
• 3 dientes de ajo
• 150 g de calabaza amarilla o boniato
• 2 patatas
• 1 tomate maduro grande pelado
• Unos ramitos de brócoli
• 250-280 g de soja amarilla o (también llamada blanca)
• 1⁄2 L de caldo de verduras y 1⁄2 L de agua
• Aceite de oliva, sal, orégano, pimentón,2 hojas de laurel y perejil o cilantro.

Elaboración:

1. Poner la soja amarilla o blanca en remojo la noche anterior o como mínimo 12 horas antes de la cocción. Enjuaga primero y luego cubre con agua abundante.
2. Para preparar un estupendo plato de soja con verduras, lo primero que haremos será preparar las verduras de la siguiente manera: pelar la cebolla y cortarla en juliana, lavar los pimientos y cortarlos en daditos, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, pelar las patatas y cortarlas en trocitos, triturar el tomate y pelar los dientes de ajo.
3. A continuación, calentamos un chorro generoso de aceite de oliva en una olla, y sofreímos la cebolla, los ajo pelados y enteros y los pimientos. Añadimos una cucharadita de orégano y dejamos que se cocine todos unos minutos.
4. Agregar el tomate pelado y triturado y dejar sofreír removiendo bien.
5. Agregamos la zanahoria, sofreímos un par de minutos, e incorporamos el broccoli, las patatas, la calabaza o boniato y rehogamos durante unos 3 minutos.
6. Añadimos el pimentón, la sal y remover 1⁄2 minutos para que no se queme el pimentón.
7. Escurrir el agua de la soja y añadir a la cazuela y añadir el caldo de verduras y el agua hasta cubrir todos los ingredientes.
8. Cuando empiece a hervir, ponemos las hojas de laurel, rectificamos de sal y cocemos en cazuela durante unos 50 minutos a fuego medio -bajo y si es en olla rápida unos 20-25 minutos.

ALTO CONTENIDO DE FIBRA PROTEÍNAS.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr)
Energía……………………………..1867 kJ/446 kcal.
Grasas…………………………..………………….……..19,9 g.
de las cuales saturadas………………….…..2,9 g.
Hidratos de carbono………….………….….20,9 g.
de los cuales azúcares………..………..…….7,3 g.
Fibra alimentaria…………………….…….………9,3 g.
Proteínas……………………………………..….…….36,5 g.
Sal………………………………………………..…….…………0 g.

Conservar en lugar fresco (por debajo de 18ºC), seco, protegido de la luz solar y aislado del suelo.

Las proteínas contribuyen a:

• Que aumente la masa muscular
• Conservar la masa muscular
• Al mantenimiento de los huesos en condiciones normales

PAIS DE ORIGEN: NO UE