Chili-Cayena-Guindilla Entera – ECO

CHILI CAYENA ENTERA GUINDILLA (Capsicum annuum) ECO – GRANEL

Bajo el paraguas de la especie Capsicum annuum encontramos a todos los pimientos del mundo, realmente siempre hablamos de la misma especie, pero de distintas variedades. En este caso, la cayena tiene su origen en la actual Guayana francesa, cuya capital se llama Cayena. Llamada guindilla, a veces guindilla cayena o, las más de las veces, como cayena, este pequeño y deshidratado pimiento ha sido el elemento que más a mano hemos tenido durante años.

Ahora ya sabemos lo que es el chipotle, el ají amarillo, el jalapeño, el chile morito, el ají rocoto o el habanero, pero no quita que la reina de la casa siga siendo la cayena.

Su uso puede levantar prácticamente cualquier sofrito, salteado o plato, aunque siempre conviene añadirlo al principio de la preparación para que su potencia alcance su máximo esplendor.  El picante añade fuerza y profundidad a la comida. En España se dice que las guindillas matan el sabor de los platos, pero es justo lo contrario. Cuando uno está acostumbrado el picante queda en un plano y el sabor en otro, realzándose mutuamente. Las Guindillas secas enteras– Son menos picantes que las frescas, y tienen un sabor muy especial. Son muy importantes en la cocina india y del Sudeste de Asia. Se emplean sobre todo para triturarlas en pastas de curry. También se sofríen en aceite para darle fuerza y un aroma especial a ciertos platos, como el pollo “kung pao”.

Si quieres cocinar con guindillas te damos algunos consejos sencillos; 

• Ten mucha precaución al manipular guindillas. El aceite que sueltan al cortarlas se te quedará pegado a los dedos. No te toques los ojos o la boca.
• Lo más picante se encuentra en los nervios y las pepitas. Si las retiras una perderá la mayor parte de su fuerza.
• Si troceas una guindilla picará mucho más que si la añades entera.
• Si te pica mucho… nunca bebas algo con gas, ni tampoco agua. Lo que más reduce el ardor es el pan, el arroz o el azúcar. En Tailandia dicen que comer pepino ayuda.

ALTO CONTENIDO DE FIBRA

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g)

Energía…………………………1332,4 kJ / 318 kcal.

Grasas…………………………………………………..   17,3 g.

de las cuales saturadas…………………     3,3 g.

Hidratos de carbono……………………..    56,6 g.

de los cuales azúcares…………………..   10,3 g.

Fibra…………………………………………………….     27,2 g.

Proteínas……………………………………………     12,0 g.

Sal…………………………………………………………    0,07 g.

Ingredientes: chile cayena entera* 

*Procedente de agricultura ecológica.

Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.

PAIS DE ORIGEN: India/Uganda/Tanzania.

AGRICULTURA: NO UE

Conservar en lugar fresco (por debajo de 18ºC), seco, protegido de la luz solar y aislado del suelo. 

Envasado y distribuido por: Nanosalud32 S.L. Parque Agroalimentario L’Alcudia
C/ Serreta de Alcoi 23 · 03290 ELCHE (Alicante).
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